Немецкие традиции

Рождество в Германии. Часть II

Рождественский немецкий street food

На немецких рождественских рынках Weinachtsmarkt люди общаются, смеются, глазеют по сторонам, покупают сувениры, но прежде всего ПЬЮТ и ЕДЯТ! Weinachtsmarkt - это праздник живота. А точней, немецкого живота-животищщи. )

Скажу честно, что человек, придерживающийся более ли менее здорового и тем паче растительного питания (типа меня ;) ), уйдет отсюда раздосадовано голодным. Пожалуй единственное, чем можно нам поживиться - это вареная кукуруза и жареные каштаны.

Но не хлебом единым! Одно только наблюдение за смакующими свои традиционные деликатесы немцами много стоит! Ну а если вы - любитель мясного, жирного, хлебо-булочного и сладкого, то получите от прогулки по Weinachtsmarkt не только визуальное, но и пищеварительное удовольствие. 

Ни один рождественский рынок не обходится без нескольких типичных лакомств...

Первое - это, конечно, СОСИСКИ! В Германии их огромное разнообразие. На рынках в основном продают жареные свиные Bratwurst ("братвурст"). Подаются они с булкой, кетчупом и горчицей. За праздничный период съедаются сотни тонн этого "деликатеса".

Мои золотые кадры...

. 

Ближайший конкурент Bratwurst - Spieß ("Шпис", в пер."вертел"). Это что-то типа знакомого нам свиного шашлыка, но на деревянной шпажке. Не такое традиционное блюдо, как СОСИСКИ, но бешено популярное.

Рождественский немецкий street food также не возможно представить без тушеной зеленой капусты (с СОСИСКОЙ, разумеется) и жареных шампиньонов (щедро политых сливочным соусом). Поэтично, но не диетично. Лично я от вида этих изысков содрогаюсь, но подавляющее большинство народа уплетают за обе щеки. :)

Чем все это запивается? Конечно сладким-пресладким горячим глинтвейном (Glühwein, "глювайн") или яичным пуншем (Eierpunsch, "айепунш"). Напитки разливают в красивые "рождественские" кружечки, за "аренду" которых порой придется заплатить небольшой залог, возвращающийся при сдаче посуды на базу. Если на улице стоит холод, то содержимое этих расписных чашечек помогает не продрогнуть. Но если увлечься, то на утро может болеть голова и сводить зубы от сладости. Be careful! Плавали, знаем. )

Немецкие бабули - неотъемлемая часть праздника. И это отрадно. Гуляй, Семеновна! 

Наевшись сосисок и шашлыков с глинтвейном пора переходить к десерту. Пожалуй, самые красивые сласти - это разноцветные пряники Lebkuchen ("Лебкюхен"). Скорее это даже не еда, а комплимент, сувенир. Красочные надписи на них гласят что-то типа: "Бабушка, ты супер", "Мой ангелочек", "Мамочка", "Я тебя люблю" и т.п. Гирлянды этой выпечки висят на каждом углу, раскрашивая серый декабрь, настраивая на праздничный лад. Есть как совсем маленькие прянички, так и огромные. 

Lebkuchen бывают не только красивыми, но и вкусными. Особой славой пользуются пряники из Нюрнберга. Множество вариаций. Обожаю. Никогда не останавливаюсь на одном, поэтому начинать их есть опасно. 

Еще одна типично рождественская разновидность выпечки, продающаяся на рынках - Stollen ("штолен"). По форме это похоже на батон, а по содержанию - на наш пасхальный кулич с множеством сухофруктов внутри. Тоже ням!

Если пряники и штолен приобретаются на Weinachtsmarkt для домашних чаепитий, то в street food - другие фавориты. Прежде всего - шмальцкухен (Schmalzkuchen). Дрожжевое тесто, порезанное на небольшие квадратики, зажаренное в кипящем масле, расфасованное в кулечки и посыпанное сахарной пудрой. Что-то вроде наших пышек. Очень популярное лакомство.

Среди прочих рождественских уличных сладостей: засахаренный миндаль, карамелизованные яблоки, сладкая вата, блинчики с разнообразными начинками - Crepes ("крепс").

Встречаются и очень забавные десерты.

Таково приблизительное меню Weinachtsmarkt. Если оно пришлось вам по нраву - приятного аппетита. Нет? Так на рождественских рынках и без еды интересностей хватает. О них читайте в первой части этого поста. ;)

Немецкие традиции

Рождество в Германии. Часть I

Венки, календари, пирамиды и рынки

"Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит"... Куда в декабре без этой рекламной песенки? В Германии, так же как и в России, принято отмечать Новый год. Здесь его называют Silvester ("сильвестер"). Однако первое место в иерархии торжеств несомненно за Рождеством (Weinachten, "вайнахтен"), которое приходится на 25 декабря. Сегодня оно порядком утратило свое религиозное значение, эволюционировав в повсеместно любимую светскую фиесту.

Приготовление к Weinachten начинается где-то за месяц. Процесс этот не уступает по значимости самому празднику, а для многих даже превосходит его. Время перед Рождеством называют Адвентом (от лат. adventus - приход).

Чтобы не скучать в ожидании богомладенца, немцы придумали много любопытных традиций. Одна из главных и стародавних - "венок Адвента" (Adventkranz, "адвенткранц").  Делают его из еловых веток, дополняя четырьмя свечами. Сегодня флористы придумывают множество разнообразных вариаций на тему, но суть остается прежней: в четвертое от Рождества воскресение зажигается одна свеча, в следующее - две и так далее. В мир приходит свет. Для темного декабря - актуальнее некуда! Последняя свеча зажигается 25 декабря и знаменует наступление праздника. Такой венок можно сегодня встретить не только в церквях и у верующих, им украшен дом почти каждый дом, а также кафе, рестораны, торговые центры, школы и далее по списку. Хороший и красивый обычай.

Еще одна непременная традиция Адвента - рождественский календарь (Adventskalender, "адвентскалендер"), отсчитывающий время до праздника. Наиболее знакомая его форма, снискавшая популярность далеко за пределами Германии, - панно с открывающимися окошками. Всего 24 ячейки, в каждом из них - шоколадка. Начиная с 1 декабря каждый день открывается по окошку, слопывается по вкусняшке. Чаще всего такие календари презентуются детям, чтобы облегчить им нетерпеливое ожидание Рождества, но и многие взрослые не брезгуют сладким мотиватором.

Adventskalender - это изобретение немецких лютеран. И довольно молодое: первый детский календарь с шоколадом внутри был выпущен в Германии в 1958 году.

Для исчисления дней до праздника вовсе не обязательно ежедневно поглощать шоколад. Существуют и другие разновидности календарей. Особенно ценятся сделанные своими руками. Например, в виде мешочков, в каждом из которых - маленькое письменное послание или небольшой сувенир. Милота. Завидую немецким детям.

.

Зажигая одной рукой свечи, а другой клея самодельные календари, немцы попутно успевают  украсить свои жилища и города. 

В окнах сияют разноцветные рождественские звезды...

.
Улицы и площади меняются до неузнаваемости. Сказать, что Ганновер преображается - ничего не сказать. В первый наш декабрь тут мы могли почти потеряться в знакомом вроде бы уже центре. Иллюминация, ели, украшения на каждом шагу...

Главный вокзал...

Олени на крыше торгового центра? Обычное дело...

В центре Ганновера каждый год устанавливают огромную рождественскую пирамиду - Weihnachtspyramide. Это увеличенная копия традиционного рождественского украшения, представляющего собой деревянную конструкцию с фигурками, свечами и лопастями сверху. Под действием теплого воздуха лопасти вращаются.

Читала, что ганноверская пирамида - одна из двух самых больших в Германии. Вторая - в Дрездене. Ух, какая гордость! )

Еще один ТЦ в праздничных огнях...

Вечером - самая красота...

Улица Bahnhofstraße...

На Bahnhofstraße расположен большой магазин GALERIA Kaufhof. В его витрине под Рождество размещают суперскую композицию из движущихся игрушек. Просто невозможно пройти мимо. Залипать можно часами. Целая плюшевая история. Даже в окнах домиков просматриваются шевелящиеся зайцы и медведи. Каждый год композицию меняют, придумывая что-то новое. Дети в экстазе. Но еще интереснее наблюдать за взрослыми зрителями - сколько интереса в глазах, как широки улыбки на лицах.

.

Елки everywhere...

В исторической части Ганновера вообще целый хвойный лес вырастает - Wunschbrunnen Wald. Внутри - прилавки с едой и напитками. Человек сто в этой чаще точно помещаются. Ощущения от нахождения там очень необычные, не городские. Хвоей паааахнет! :)

.

Главный виновник изменений городского ландшафта - рождественский рынок Weinachtsmark ("вайнахтсмаркт"). Эти рынки открываются по всей Германии где-то с 23 ноября и продолжают свою работу до 23 декабря. Наикрасивейшее явление. Ничто так не помогает скоротать нижнесаксонский декабрь. Ганновер расцветает. Вся страна расцветает!

Очень рекомендую вам посетить Германию именно в это время! Захватывает дух. Проникнитесь настроением праздника до мозга костей! А может и глубже. Даже среди немцев есть те, что берут отпуск на протяжении Адвента, чтобы как следует насладиться ожиданием Рождества.

В Ганновере Weinachtsmark состоит из трех отдельных рынков: на улице Lister Miele (совсем рядом с нашим домом), у главного вокзала и в старом городе (Altstadt). Сотни прилавков, тысячи огней, множество народу. Ярко, шумно, по-праздничному суетно.

Для маленьких посетителей развлечений предостаточно. Тут и там стоят карусели.

На прилавках главным образом представлены товары ремесленного производства. Особо много  праздничных украшений, елочных игрушек, гирлянд. Глаза разбегаются!

.

Мне особенно нравятся традиционные деревянные игрушки и рождественские композиции. Цены, правда кусаются. Но они просто прекрасны!

 .

В этих девочек я крепко влюбилась... Вот бы покупать каждый год по одной и насобирать к пенсии коллекцию... :) Правда, классные?

Много раз, гуляя по Weinachtsmarkt, обнимаясь с очередной елкой или хватаясь за красивую гирлянду, я неожиданно ловила себя на том, что улыбаюсь. Блаженной, счастливой улыбкой. Как улыбаются дети, которые еще верят в Дед Мороза и, умирая от нетерпения, ждут Нового года. 

.

Настроение праздника тут не нужно искать. Оно в воздухе. Оно везде. Если вам его не хватает - приезжайте в декабре в Германию! Я же в свою очередь надеюсь, что эта статья хоть немного настроила вас на радостный предновогодний лад! ;)

P.S. Народ требует хлеба и зрелищ. О "зрелищах" мы уже поговорили. В следующей части рассказа речь пойдет о несколько менее поэтичной, но не менее интересной теме - "хлебе". А точнее - о рождественских немецких деликатесах. Продолжение следует...